浓汤鲫鱼

收录时间：2022-11-22 07:34:55 人气：3040

左邻右舍都是钓鱼迷，所以我常常坐享“渔翁之利”。今天小老弟送来的是一拃多长的、活蹦乱跳的鲜鲫鱼，这些在山清水秀无污染的蒙泉水库中自由生长的鱼儿当然鲜美了，对待它们最好的待遇自然就是用来熬浓浓的奶汤啦。

主料

鲜鲫鱼600克

辅料

配料

浓汤鲫鱼的做法步骤

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1.用厨房剪刀刮去鱼鳞，剪开鱼肚，把鱼腮和鱼肚中的内脏剔除干净。洗净鱼、沥净水。
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2.热锅凉油，把鱼儿一条条放入锅中用中火慢慢煎
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3.不要用锅铲，晃动炒锅，待鱼身能自由移动时，加入姜片。
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4.待鱼身煎得略黄，簸动炒锅让鱼儿翻身煎另一面。
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5.两面都煎黄以后，倒入开水大火煮开，转小火慢炖十分钟。
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6.加入适量盐、洒上白胡椒粉、放进葱结，一锅浓香扑鼻的奶汤鲫鱼就做好啦！

制作小窍门

1.鱼身一定要沥净或擦干水分，否则煎鱼时会热油乱迸，容易伤人。
2.中火慢煎，减少翻动，是为了保持鱼身的完整，不会碰破鱼皮。
3.因为鱼儿非常新鲜，所以不需太多的调料，原汁原味。

分类：汤类家常菜汤羹

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