杏鲍菇炒牛肉

收录时间：2022-11-21 21:55:08 人气：3042

主料：牛肉、杏鲍菇
配料：葱、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油
碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐

主料

辅料

配料

杏鲍菇炒牛肉的做法步骤

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1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。
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2.杏鲍菇用手撕成小段。
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3.准备蒜瓣、姜片、葱花。
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4.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
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5.锅中放油，油温后放牛肉滑散。
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6.炒至牛肉变色，盛出备用。
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7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
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8.放入杏鲍菇炒软。
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9.放入牛肉翻炒均匀。
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10.怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。
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11.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
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12.最后撒上葱花。

制作小窍门

注意：
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。

牛肉很有嚼劲，而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道，总之这是一道练牙口儿的菜。

分类：热菜家常菜夏季食谱

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