搜索
今天本打算山寨一下“大壶春生煎”，最终做出来的却是水煎包。为什么呢？我来总结一下。
面皮应该是半发酵的，在没有完全发好时就开始煎。我前期做的都对，但包生煎的时候速度太慢，后面的刚包好，前面包的已经都发起来了。还有就是我太懒，为了减少劳动量，剂子揪的太大，20克面皮硬是被我搞成40克，不变成大包子才怪。
材料：
面皮材料：面粉250克、酵母3克、白糖10克、油5克、清水135克
内馅材料：猪肉馅260克(三肥七瘦)、大葱40克、姜6克、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、香油、油、水
配料：小葱、芝麻、油、水
点击查看大图1.葱姜切末，一定要切的碎一点。
点击查看大图2.肉馅打水：在肉馅中加入少量清水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味，然后加少量香油给肉馅提香。
点击查看大图3.最后将葱末放到肉馅上，先不要拌开，等到开始包包子的时候再搅拌。
点击查看大图4.酵母用清水化开，放置几分钟。
点击查看大图5.面粉、白糖、油混合均匀。
点击查看大图6.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至水分消失。
点击查看大图7.用手将面粉揉成“三光”状态。（面光、盆光、手光）
点击查看大图8.盖保鲜膜松弛5分钟，即可放到面板上整形。
点击查看大图9.将面团平均分成若干小剂子。
点击查看大图10.取一份擀成中间厚四周薄的皮。
点击查看大图11.放入与面皮重量差不多的内馅。
点击查看大图12.包成包子。实在很难看，大家看不到看不到看不到。
点击查看大图13.集合。上面的是先包好的，已经变胖了。
点击查看大图14.平底锅加少量油，能覆盖锅底即可。放入包子，中火煎制。
点击查看大图15.煎到底面金黄色，即可加水。
点击查看大图16.我的包子很大，水加到包子的三分之一高度，大火烧开。
点击查看大图17.撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看，味道没差。
点击查看大图18.盖上锅盖，转小火，焖至水份基本变干。包子太大不容易熟，可以加水再重复一次。成熟后打开盖子，中火烧到水分全部消失即可出锅。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
