水煮鱼

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1.鱼解冻。

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2.冬菇和支竹。

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3.花椒适量。

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4.姜和大蒜。

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5.豆瓣酱适量。

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6.自制的花椒辣椒油。

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7.黄油一小块。

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8.金针菇洗净。

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9.大葱切段。

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10.芽菜洗净。

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11.鱼肉用盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制。

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12.热锅注油，加入黄油，等其溶化。

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13.加花椒、姜蒜、大蒜的头（如果想再辣的，可加辣椒干）爆香，再加入自制的花椒辣椒油、豆瓣酱，再爆下。

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14.加入一大碗水左右，撒上黑椒粉，加少许料酒，放冬菇和支竹，滚一小会再加大蒜、金针菇，等水再烧开时放鱼块和豆芽，烧开。

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15.然后倒入砂煲里，再让砂煲滚几滚，上台。