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今天北京的气温较高，由于一天都在外面跑业务，工作结束浑身感觉燥热回家后就想吃一些凉爽的食物，因此，晚餐特做了韩式冷面。一碗面下肚顿感浑身舒服了许多，呵呵！
我比较喜欢吃韩式的冷面，主要是吃起来凉爽，入口后细品起来有些酸甜微辣还带有泡菜的香味，很是开胃！北京最早有一家卖韩式冷面的老字号，听说，还是上个世纪五零年**办的一家朝鲜风味餐馆叫做“延吉餐厅”。我记得小时候吃过几次，那时还是朝鲜人主厨，味道比较地道。去年夏天又去过一次，餐厅还是在西四的老位置，看起来近年从新装潢过显得比过去漂亮了许多，但味道却大不如前，里面也没有了朝鲜族的师傅主厨。吃面用的碗还是那种大碗，但内容简单了许多，由于许多年没去了，儿时的味道也忘得差不多了也无从比较，但总感觉不像我想像的味道！
今天下班后回家做了碗冷面，冷面的汤料还是昨天吃菠萝时把切下来的菠萝硬心，再配了一些水果和蔬菜浸泡了24小时制作的汤料，味道很不错。
关于韩式冷面的汤料制作方法和配料表，我会在下文结尾时介绍的。如朋友们感兴趣可参照其调制方法，在家做一做品尝一下，您会喜欢的。做法也很简单，为了好吃和口味比较正宗，需要提前一天浸泡汤料，汤料浸泡和冷藏二十四小时后便可使用。
至于韩式面条的制作有多种方法可采纳，可把面团擀成面片然后再用刀切成细条，也可以用压面机或压面器，我用的是中式压饸饹面的模具制作的面条，用这个工具制作面条就更简单省事了。这种压饸饹面的模具在北京的小商品市场就有出售，价钱很便宜，只需20元左右就可买到，材质是铝合金制作的。还有一种是强度无毒塑料材质的压面器，价钱10元左右，但不太耐用，如用力过大容易开裂。
韩式冷面的主要制作方法如下；
点击查看大图1.把荞麦面粉倒入和面盆里，再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。
点击查看大图2.然后放入盐和碱面拌匀。
点击查看大图3.用清水和面。
点击查看大图4.把面团和好后揉匀。
点击查看大图5.然后用湿毛巾盖好，松弛10分钟。
点击查看大图6.面团松弛好后放入压面器。
点击查看大图7.然后调整好螺栓拧好盖子。
点击查看大图8.汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条。
点击查看大图9.面条下锅用筷子轻轻搅散，当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出。
点击查看大图10.面条捞出后投入凉水盆中过凉。
点击查看大图11.面条过凉后捞入碗中。
点击查看大图12.在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。
点击查看大图13.用勺子舀出汤料浇在面条上。
点击查看大图14.面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。
点击查看大图15.如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
