【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干（焦糖、印花）

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1.蔗糖和一大勺清水一起放进不粘锅里，先用小火慢煮，边煮边用小勺搅拌。

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2.煮至沸腾的时候关火。

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3.然后再加进另外两大勺的清水，边加边慢慢搅拌。

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4.煮好后的蔗糖浆较浓稠，用小勺这样捞起会缓缓的流下即可。

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5.做好的焦糖汁晾凉备用。

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6.糖粉加低粉混合均匀。

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7.一起过筛进软化好的黄油盆里。

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8.加入1/2小勺的盐。

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9.一起先用手揉搓均匀。

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10.揉搓成这样即可：面粉均匀的裹住黄油。

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11.接着倒入蛋黄液，先不搅拌。

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12.再加入数滴香草精。

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13.以上材料一起用手揉成光滑的面团。

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14.面团擀成厚度为3厘米左右的面片。

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15.面片表面尽量光滑哈，烤出来的成品会更漂亮。

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16.面片放进冰箱冷藏半小时左右，至面片变硬。

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17.准备模具，我用的是长方形的邮票模和这种能印字的小模子。

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18.邮票模。

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19.另外再准备一点低粉和小刷子。

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20.拿出冷藏好的面片，稍微回下温使面片表面稍稍软化。

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21.模具先沾下面粉。

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22.在大的面片上刻出邮票图形。

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23.所有的邮票图形都先一起刻好。

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24.然后再用印字模在邮票图形上印出想要的字母即可。

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25.动作要快哈，面片软化的速度超快，动作慢的话印字就费劲了也影响效果。

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26.烤箱中层、190度、10分钟左右即可。

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27.表面涂焦糖汁的同样先是用模子刻好所有的图形。

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28.用小刷子沾晾凉的焦糖汁刷在面片表面。

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29.羊毛刷和硅胶刷我都用过，表面刷不匀是正常现象，等一会烤的时候表面的焦糖汁自然就能上色均匀了。

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30.同样也是烤箱中层190度10分钟左右，因为这个表面有焦糖汁，所以不用太在意饼干的上色情况，颜色烤深点也好看，而且烤的时间略长点会更好吃。