鸡米玉米粒

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1.鸡米切粒，放在在碗，放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里，用手抓至起胶，再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉，用手抓均匀，再放菜油，也抓匀备用，玉米解冻滤水；

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2.将玉米下滚水，烧一小会捞起，然后再把水烧开；

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3.将菜椒稍焯水，放在开水里立即捞起，不能过久；

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4.锅三到四成热，滑炒鸡米变至白色，盛起；

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5.碗汁倒入锅烧开至全部起泡，就是有“锅顶勺”的感觉；

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6.倒入鸡米、玉米和菜椒，兜匀即可上碟。