芒果是儿子最喜欢吃的水果之一。春天到了,天气越来越暖,超市里的芒果也便宜了好多,特价的时候,一下子买多了。拿来做了个6寸的慕斯。芒果慕斯口感细腻香甜,色泽柔滑靓丽,它还有个很浪漫的名字——叫做法兰西情人。
学习烘焙以来,做什么东西主要根据儿子的口味和需求,前提是我认为要利于他的健康。像慕斯一类,以前几乎就没做过,因为我总固执的认为这种东西太过寒凉、热量又高,不适合孩子那敏感的肠胃。儿子渐渐长大了,偶尔去超市,他会指着冷柜里那些层层叠叠的块状或者杯装的甜点,一样一样问我它们的名称,眼神里流露出想要拥有的渴望。在自己亲手制作、品尝过提拉米苏之后,我渐渐改变了对冷藏甜点的态度。在天气渐渐开始温暖的季节,适当少量地尝试一些,那种凉爽对人的身心也是一种犒赏。
配方来自圆猪猪,家里没有白兰地,我改用了朗姆酒。
1.原味6寸海绵蛋糕片成1-1.5cm的片(或者戚风蛋糕,我用的原味海绵蛋糕),共需2片。外围适当修剪一下,成直径12cm左右的圆形
2.芒果洗净去皮切小块,用搅拌机打成泥状。过筛后称重
3.芒果泥中加入细砂糖,隔水加热至砂糖融化后。晾凉备用
4.鱼胶片掰碎用凉开水泡软后隔水加热至融化
5.晾凉后倒入芒果泥中
6.动物鲜奶油打至六分发,加入朗姆酒和步骤5中的芒果酱
7.用橡皮刮刀搅拌均匀即为芒果慕斯馅
8.圆形活底模底部铺一片蛋糕片,倒入一半慕斯馅
9.放入第二片蛋糕片
10.倒入剩下的慕斯馅,抹平表面,放入冰箱冷藏4小时以上
11.鲜榨橙汁滤去果渣后煮沸,再次过滤去除浮沫后晾凉
12.鱼胶片1片掰碎,泡入晾凉的橙汁中,隔热水加热至融化
13.将12晾凉至20度以下,淋在慕斯表面,在放入冰箱冷藏30分钟至镜面果胶表面凝结
14.活底模底部垫高,用电吹风围绕侧边吹约不到一分钟左右,即可轻松脱模
15.装饰
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文