酒香铁板土豆仔

点击查看大图

1.锅中放少许油烧热，然后把土豆仔下入锅中煎炸，当土豆煎成金黄色时捞出备用。

点击查看大图

2.用锅中的底油下入五花肉块进行煎炸，把五花肉煎出油表皮呈金黄色时捞出备用。

点击查看大图

3.滗出锅中的油脂只留少许底油即可，然后放入冰糖块炒化。

点击查看大图

4.当冰糖融化后微微泛黄时放入香料和葱姜煸炒爆香。

点击查看大图

5.最后放入煸炒好的五花肉略加翻炒，注入少许开水倒入绍兴花雕酒。

点击查看大图

6.锅中再倒入适量酱油和蚝油搅匀。

点击查看大图

7.汤烧开后改小火盖上锅盖焖制35分钟。

点击查看大图

8.肉焖熟后放入煎炸好的土豆仔略炒。

点击查看大图

9.再次盖上锅盖焖制20分钟。

点击查看大图

10.把土豆仔焖透焖熟后用旺火收汁，当汤汁收至50%后改用微火保温。

点击查看大图

11.把铸铁的炙子铁板上火烧热。

点击查看大图

12.另起锅滴入少许油下入洋葱块煸炒均匀，然后放少许蚝油翻炒。

点击查看大图

13.把洋葱炒至断生后倒入铁板内。

点击查看大图

14.往烧好的土豆里撒入少许黑胡椒碎和味精炒匀。

点击查看大图

15.当把胡椒炒出香味后便可出锅，把烧好的土豆仔倒入铁板内，铁板下垫好垫盘便可连同铁板一同上桌，香喷喷的铁板土豆仔就做好了。