意大利早餐肠

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1.精选肠衣，E厨艺的相对口感更好

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2.选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％

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3.建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

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4.备好意大利香肠粉和弄好的肉馅

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5.先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加人。

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6.腌制：每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水（冰水或凉水）。

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7.将肠衣用清水泡约5分钟，使肠衣柔软，建议采用直径32－36mm的猪肠衣进行灌制

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8.用漏斗充灌肠衣，建议漏斗口不要过大，会把肠衣撑破，有条件的使用专用灌肠漏斗，目的是让肠衣有弹性，撑开韧性

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9.将调制好的肉馅搅匀，入味

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10.开始将肉馅充入，有专用漏斗填充你所要的香肠类型，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠

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11.填充好的香肠，长度不要太长，灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－15cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

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12.把香肠用蒸锅蒸，煮熟也好，蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握

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13.灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用

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14.煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。

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15.完成：可以与家人一起品味正宗的意大利香肠，加点酱汁或番茄酱，美味就在口中