炸咯吱

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1.准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅

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2.鸡蛋磕入混合后的面粉中

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3.加入一些清水稀释

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4.搅拌成流动性的面糊

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5.平底锅中热油，挖入一勺面糊

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6.转动锅边，摊成面饼

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7.待一面凝固后翻面再烙

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8.烙好后盛出

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9.将面皮从中间切开，一边抹上肉馅

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10.卷起后另一边抹上面糊封口

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11.全部卷起置于盘中

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12.锅中热油，六成热时放入咯吱炸制

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13.待一面定性后，翻面再炸

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14.也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）

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15.炸好后控油捞出，整的切成菱形块

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16.热油再复炸一次

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17.控油盛盘