原味马卡龙

收录时间：2024-05-16 01:30:59 人气：5286

时尚甜点马卡龙是最能体现出春天的美好滋味！当然春天也是做马卡龙的最佳季节，春季气候干燥，马卡龙表面容易结皮。这是做马卡龙出现美丽裙边的关键。我做的是原味的马卡龙，虽然没有加馅，却还是很迷人。不是想象的那么腻甜。两片夹在一起，咬下去非常的脆。脆脆的外壳，里面却湿润有嚼劲。
马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。

主料

辅料

配料

粉色色素1滴

原味马卡龙的做法步骤

点击查看大图
1.把杏仁粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。
点击查看大图
2.蛋白分两次加入细砂糖。
点击查看大图
3.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
点击查看大图
4.加入一滴粉色色素。搅拌均匀。
点击查看大图
5.筛入糖粉和一次过筛的杏仁粉。
点击查看大图
6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
点击查看大图
7.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
点击查看大图
8.烤盘上放好烤布，挤直径约3CM的圆形，中间要有空隙，放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
点击查看大图
9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
点击查看大图
10.马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。烤好取出后晾凉再把马卡龙轻轻取下。