欠扁牌--回锅肉

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1.食材准备：洋葱 姜 胡萝卜（事先煮半熟）分别切好备用！花椒 八角少许。

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2.五花肉洗净入锅加料酒、少许 香叶 八角 姜煮半熟，中途别忘了撇去浮沫，煮好后的五花肉快速放入冷水中泡一会，这样会使肉更细嫩。

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3.五花肉切块备用！

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4.锅上油，下洋葱 姜 花椒小火煎香。

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5.煎香的材料撇一边，下肉加入少许料酒继续翻炒。

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6.加豆瓣翻炒均匀，再一次加入少许 生抽 老抽 耗油 白糖 翻炒片刻 加入事先煮好的胡萝卜继续炒十几秒放入味精 即可！