搜索
过油肉拌面是在我国西北(尤其是新疆更为正宗)的具有民族风味(维族回族等)的面食。
色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。
而且很容易学，只要面和的好了，基本是零失败的哦。呵呵喜欢面的朋友们试试吧。
点击查看大图1.原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。
点击查看大图2.面粉3小碗。
点击查看大图3.和成雪花状。
点击查看大图4.反复揉捏成团，面要揉的软些。
点击查看大图5.然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
点击查看大图6.面醒好后，取出。
点击查看大图7.擀成厚面饼皮。
点击查看大图8.切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。
点击查看大图9.然后盘起来，再刷层油。
点击查看大图10.用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
点击查看大图11.水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
点击查看大图12.煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
点击查看大图13.出来马上过凉水。
点击查看大图14.把水滤掉，待用。
点击查看大图15.菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
点击查看大图16......
点击查看大图17.........
点击查看大图18.在牛肉片上刷少许油。
点击查看大图19.油多些，放入我预先炸好的辣子面。
点击查看大图20.然后一片一片的放牛肉。
点击查看大图21.中火炸肉变色。放孜然和盐。
点击查看大图22.连油带肉捞出。
点击查看大图23.不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
点击查看大图24.然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
点击查看大图25.之前的拉条装盘。
点击查看大图26.先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
