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过油肉拌面是在我国西北(尤其是新疆更为正宗)的具有民族风味(维族回族等)的面食。
色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。
而且很容易学，只要面和的好了，基本是零失败的哦。呵呵喜欢面的朋友们试试吧。
点击查看大图1.原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。
点击查看大图2.面粉3小碗。
点击查看大图3.和成雪花状。
点击查看大图4.反复揉捏成团，面要揉的软些。
点击查看大图5.然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
点击查看大图6.面醒好后，取出。
点击查看大图7.擀成厚面饼皮。
点击查看大图8.切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。
点击查看大图9.然后盘起来，再刷层油。
点击查看大图10.用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
点击查看大图11.水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
点击查看大图12.煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
点击查看大图13.出来马上过凉水。
点击查看大图14.把水滤掉，待用。
点击查看大图15.菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
点击查看大图16......
点击查看大图17.........
点击查看大图18.在牛肉片上刷少许油。
点击查看大图19.油多些，放入我预先炸好的辣子面。
点击查看大图20.然后一片一片的放牛肉。
点击查看大图21.中火炸肉变色。放孜然和盐。
点击查看大图22.连油带肉捞出。
点击查看大图23.不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
点击查看大图24.然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
点击查看大图25.之前的拉条装盘。
点击查看大图26.先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
