青椒肉丝

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1.猪肉洗净，切丝。

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2.用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。

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3.葱、姜切成丝待用。

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4.黑木耳泡发后，切成细长条。

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5.准备肉厚大柿子青椒4个。

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6.青椒切成细丝。

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7.热炒锅倒上适量油。

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8.将腌渍的肉丝倒入。

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9.加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。

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10.将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。

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11.重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。

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12.倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。

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13.将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。

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14.青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。