白玉菇炒乌鸡片

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1.乌骨鸡1只，可做2份。

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2.用刀把鸡脯肉剔出。

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3.用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。

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4.把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。

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5.放入水中漂洗一下。

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6.加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。

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7.芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。

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8.把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。

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9.乌鸡片也淖水断生捞出。

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10.锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。

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11.倒入淖好水的原料大火翻炒。

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12.加一点水芡翻炒装盘。