初夏的味道--腊汁苋菜馍

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1.准备好所有材料；

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2.将肥腊肉先用水煮10分钟，捞起放凉。再将腊肉切成小丁，放入锅内小火炸至金黄色，油汁出来。 盛起放凉待用。

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3.将苋菜洗干净后切成碎（不用太碎），然后放盐腌30分钟至出汁。（盐不用放太多，以免过咸）

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4.将面粉倒入盆中，加水和成光滑的面团。

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5.将和好的面团用保鲜膜覆盖后醒30分钟。醒面过程中将腌好的苋菜用手挤出菜汁，加入炸好的腊油和油渣，搅拌均匀。

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6.醒好的面团放在面板上擀成一张大的薄饼。

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7.将做好的苋菜馅均匀地辅在面饼上。

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8.从下向上逐步折叠过去。

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9.用刀将叠好的饼条逐个分成长约9cm的块。

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10.锅内放水，将切好的饼块顺着锅边逐个贴上，盖盖蒸15分钟至锅内水干，镆底成金黄色。用锅铲趁热铲起。