紫薯酥

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1.油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。

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2.全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。

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3.油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀。

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4.用刮板按压揉成团。

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5.油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。

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6.馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀

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7.把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。

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8.紫薯酥制作过程：将油皮分割成25克10个小面团后滚圆

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9.把油皮压平，中间放入油酥后包起

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10.把包入油酥的油皮接口捏紧

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11.用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

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12.以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟

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13.松驰好的小面团再一次擀长面皮

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14.再次卷起约两圈半

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15.放置松驰约15分钟

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16.松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅

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17.包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆

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18.摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液

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19.用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上

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20.烤箱预热，中下层，200度28分钟。