四角粽子

点击查看大图

1.糯米1kg，粽叶半斤，豆馅450g，五彩豆100g。

点击查看大图

2.糯米和豆子洗净，加入干净清水，浸泡两个小时以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（图2为未泡开的五彩豆）。

点击查看大图

3.糯米滤干水分。

点击查看大图

4.加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕会影响糯米的粘性，事实证明，还是可以多加些佐料的）。

点击查看大图

5.粽叶的处理：把头部剪整齐。

点击查看大图

6.把尾部尖细部分剪掉。

点击查看大图

7.用清水洗干净（图7中有两种叶子：上面窄而绿的，下面是深绿宽的）。

点击查看大图

8.叶子放入锅内水煮10分钟左右（听说是为了让叶子更加坚固，不易折断）煮的时候粽叶的清香非常浓郁。

点击查看大图

9.煮好的叶子，比煮前翠绿了不少。

点击查看大图

10.把叶子浸泡到冷水中，备用。

点击查看大图

11.包粽子的方法：两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。

点击查看大图

12.捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成（正面在里，反面在外）。

点击查看大图

13.左手捏紧四片叶子的交接处。

点击查看大图

14.先放少许糯米。

点击查看大图

15.再放豆馅和豆子。

点击查看大图

16.最后盖上糯米，用勺子压实。

点击查看大图

17.左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。

点击查看大图

18.右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。

点击查看大图

19.上片的叶子要盖紧。

点击查看大图

20.把上面多余的叶子往下折，第二个角形成（如图20）。

点击查看大图

21.第三个角形成（如图21）。

点击查看大图

22.固定住两个角，把第四个角捏出来。

点击查看大图

23.多余的叶子折到一边。

点击查看大图

24.用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形（如图24）。

点击查看大图

25.捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。

点击查看大图

26.系个活扣。

点击查看大图

27.27—28：剪去多余的粽叶。

点击查看大图

28.检查一下四个角都包要严，无漏米现象。

点击查看大图

29.一个粽子包好啦。。

点击查看大图

30.包好的粽子，一共包了62个。

点击查看大图

31.高压锅下面防水，上面放上篦子，把粽子码上，盖上锅盖和气阀。从气阀喷气算起，蒸15分钟关火（喷气后开中小火）。

点击查看大图

32.粽子出锅喽，又烫又软（还好没漏米，吼吼~）。

点击查看大图

33.把热粽子泡在冷水里（据说作用是让糯米更加紧密劲道，而且还不容易变质呢，当然要常换水哦~）。