蛋挞

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1.挞皮材料：面粉200克、黄油80克、水50克；挞馅材料：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。

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2.做法：1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。

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3.左边为油心面团，右边为水皮面团。

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4.油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。

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5.左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。

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6.上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。

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7.冷冻好的挞皮。

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8.取一圆模切出模坯（约30克/个）

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9.摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。

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10.挞皮做好了。

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11.倒入蛋奶液约9分满(约30克）。

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12.上下火预热170度，烤约30分钟。

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13.新鲜出炉（各烤箱温度略有不同，具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定）。

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14.成品图。