节日餐桌必备菜——梅菜扣肉

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1.的梅菜

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2.放水中泡

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3.泡好后洗净切小段

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4.五花肉一块

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5.葱姜 八角 花椒 香叶放红碟中备用

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6.另切葱姜蒜放白碟中备

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7.调汁 酱油 料酒 十三香 糖 鸡精

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8.锅放凉水放肉煮开

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9.把肉捞出，水倒掉不要

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10.锅中重新加开水，放入做法5的料和肉

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11.继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出

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12.捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会

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13.锅放油，把肉皮向下煎

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14.煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己）

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15.煎好的肉再放酱油中泡到肉晾

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16.把肉切成大片

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17.肉皮向下放到小盆中备用

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18.锅放油

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19.放入做法6的料

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20.倒梅菜炒

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21.倒做法7的汁

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22.炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里

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23.用葱姜 盐 酱油 料酒少许水调碗汁

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24.调好的汁

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25.把调好的碗汁到在梅菜肉上

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26.上锅蒸1小时

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27.蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里

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28.汤汁用淀粉勾芡，淋在肉上