宫保鸡丁

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1.准备材料。

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2.将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

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3.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。

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4.将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽，葱切成1厘米长的段，姜、蒜去皮洗净切片。

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5.将所有调料调和成酱汁待用。

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6.锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出。

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7.锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用。

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8.再放入干辣椒、蒜皮、葱段、姜片炒出香味。

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9.倒入鸡肉。

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10.将酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀。

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11.看到鸡肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅。

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12.香喷喷！