提拉米苏

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1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠发白的状态。

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2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮到沸腾。

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3.糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄，搅打成均匀的蛋黄糊。打好后放置冰箱冷藏直到温度降至室温。

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4.马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）的特写。

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5.马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。

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6.加入降至室温的蛋黄糊，搅匀。

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7.泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至溶化。

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8.把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，再加入打至6成发的动物性淡奶油。

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9.咖啡粉加少量开水融化后和朗姆酒混合成咖啡酒。

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10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下。

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11.将蘸过咖啡酒的手指饼干垫在蛋糕模的底部。

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12.倒入一半的芝士糊。

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13.再铺一层手指饼干。

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14.倒入剩余的芝士糊。

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15.把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉即可。