五福临门满朝喜

点击查看大图

1.鲜香菇洗净后去根，香菇用刀切十字花。

点击查看大图

2.素鸡洗净后切成1cm左右的片（数量：6/8/10/12片任意）。

点击查看大图

3.烤麸清水洗净后，用开水侵泡洗净，将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。

点击查看大图

4.金针菜（黄花菜）用温水侵泡后洗净。

点击查看大图

5.鹌鹑蛋煮熟去壳。

点击查看大图

6.小红枣用温水侵泡洗净，枸杞子用温水侵泡洗净，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

点击查看大图

7.将鹌鹑蛋炸制金黄色后，用笊篱捞起沥油备用。

点击查看大图

8.油锅温度150度左右时，加入素鸡炸制微黄后装盘备用。

点击查看大图

9.另起锅淋入锅淋入橄榄油，入烤麸煸炒片刻，加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻，淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后，加入人参汤和足量清水，盖上锅盖烧10分钟左右，待香菇鲜香溶出后，适当入盐、白砂糖调味。

点击查看大图

10.调味后，加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋，将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁出味，食材入味后调味装盘后，原汁勾芡淋入盘中，然后淋入适量香油即可。

点击查看大图

11.装盘：先将素鸡码放在盘中外围，然后用香菇在素鸡上，骑缝码放将，金针菜沿香菇内圈码放，在金针菜内圈内码放烤麸，然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋，最后将红枣码放在香菇间封中，淋入适量香油即可。

点击查看大图

12.《五福临门满朝喜》菜式成品效果图。