素火腿

点击查看大图

1.所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）

点击查看大图

2.煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。

点击查看大图

3.用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。

点击查看大图

4.勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。

点击查看大图

5.取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形（我折了3折）

点击查看大图

6.从一边紧紧卷起

点击查看大图

7.每张豆皮依次卷好

点击查看大图

8.用干净的白布或纱布卷紧。

点击查看大图

9.用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。

点击查看大图

10.凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。

点击查看大图

11.吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。