蓝莓乳酪塔

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1.黄油切成小块室温下软化。

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2.加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。

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3.加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。

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4.取出面团，擀成0.2cm后的薄片。

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5.放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

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6.烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

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7.将糖倒入清水中煮沸。

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8.中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。

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9.过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。

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10.将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。

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11.奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。

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12.分次加入蛋液拌匀。

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13.依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。

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14.倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。

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15.预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。

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16.入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。