红糟馒头

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1.各种原料备用。

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2.把适量红曲酒糟捏碎在面粉里，加入适量蜂蜜。

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3.酵母用35度左右水化开拌入面粉，再加温水揉成软硬适中的面团。

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4.面团盖上保鲜膜发酵至2－2.5倍大。

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5.把发好的面团揉回原来大小，多揉会儿口感更好。

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6.揪成一个个小剂子。

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7.整好形放入垫了湿布的蒸茏中。

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8.盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻盈。

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9.锅内放冷水，开中火蒸，水开后再蒸10分钟左右，具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖，中途千万不要开盖。