鱼杂炖豆腐

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1.首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

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2.将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

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3.准备焯水

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4.锅内加清水，加入料酒

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5.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

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6.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

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7.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

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8.焯好水的鱼杂

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9.炒锅烧热后 ，加入花生油，

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10.油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，

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11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

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12.配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

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13.姜，蒜切粒

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14.野山椒切粒

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15.加入泡椒

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16.将豆腐切块，焯水

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17.炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

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18.加入一碗清水

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19.水烧开后加入处理好的鱼杂

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20.水烧开后加入处理好的鱼杂

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21.加入蒸鱼豉油

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22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

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23.加入盐

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24.加入鸡粉

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25.加入陈醋，炖制10分钟左右收汁

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26.加入青蒜，OK了