茄汁鸡丁

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1.鸡大胸一块

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2.鸡肉片成厚片，改刀成丁

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3.切好的鸡丁用蛋清淀粉抓匀，稍稍腌渍。

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4.青豆焯水备用。

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5.鸡丁下热油中滑透。

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6.锅中留底油，放入葱姜爆香。

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7.下入番茄酱料酒煸炒

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8.放入鸡丁、青豆、白糖、盐、鸡精翻炒均匀

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9.调入一点香油，出锅装盘。