糯米小西饼+糯米马芬面包

1.自发面粉、淀粉、糯米粉、白糖、香草粉倒入一个大铁盆，拌匀。最好过筛。我用的白糖颗粒较粗，所以糖没筛，其他的粉筛了。

2.牛奶放进微波炉，叮30秒后拿出来，放置不烫手了，倒进酵母，搅一搅，让酵母溶入牛奶，然后把牛奶放在一边。

3.将鸡蛋打入粉堆，用搅拌器拌匀。

4.将牛奶分3-4次倒进粉堆，边倒边搅拌，搅成面糊，直到搅拌的时候可以看见明显的纹路（这个时候已经起筋了）。

5.将油倒进面糊，继续搅拌，让油充分溶进面糊，直到提起搅拌器，面糊成很稠的带状缓缓下落，就拌好了（提起搅拌器后，用手抖一抖，面糊不会断，但会变得很薄，能透光）。

6.烤盘上垫一张油纸后再刷一层油。将面糊用量匙舀到油纸上，舀成一个一个圆型的小饼。每个小饼之间留有空隙。舀好后，将烤盘放在一边。

7.烤箱上下火预热160℃，10分钟。

8.将烤盘放进烤箱中上层，烤8分钟，带面糊烤成鹅黄色后出炉。糯米小西饼就做好了。

9.我将剩下的面糊倒进3个马芬纸杯（每个纸杯1/3满），放入烤箱中上层，烤了15分钟。糯米马芬面包就做好了。