鱼香凤爪

点击查看大图

1.将凤爪破半，洗净用厨房纸吸干水，炸至浅黄色，炸时应盖盖子，留一条缝，不盖盖子很容易被飞溅的油星烫伤；

点击查看大图

2.将姜葱蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用来兑碗汁，1/3用来炝锅，辣椒切成斜段；

点击查看大图

3.按以上给的配方兑好碗汁；

点击查看大图

4.锅置炉上，开小火，放1约汤匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再开大火，放姜葱蒜炝锅；

点击查看大图

5.倒入兑好的碗汁，大火烧至起泡；

点击查看大图

6.倒入炸过的凤爪，收慢火，不断兜翻凤爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上姜葱蒜末。