酱爆墨鱼花

点击查看大图

1.新鲜的墨鱼。

点击查看大图

2.从背部用刀划开。

点击查看大图

3.取出鱼骨。

点击查看大图

4.去除内脏。

点击查看大图

5.扒去外皮的一层黑膜。

点击查看大图

6.把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。

点击查看大图

7.然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。

点击查看大图

8.切好后分成小块。

点击查看大图

9.把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。

点击查看大图

10.锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。

点击查看大图

11.放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。

点击查看大图

12.最后淋入少许辣油出锅装盘。