烩面片

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1.面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

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2.把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）

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3.饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

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4.洋葱切成丁，切好蒜末。

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5.西红柿和青椒切丁，切好葱花。

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6.豆腐干和猪肉切丁。

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7.锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。

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8.肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。

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9.将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。

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10.先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

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11.碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

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12.将煮熟的面片捞出倒入碗里。

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13.舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。