鱼香长瓜

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1.这不是辣椒，这是长瓜。。

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2.宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的，其实超市也能买到，就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。

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3.按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。

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4.姜蒜切成碎。

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5.把长瓜削皮，切滚刀块。

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6.碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟，泡到没有硬块的程度就成，然后转入冷水中备用。

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7.木耳洗净去蒂，别掰的太碎。

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8.把肉躲成馅儿，尽量剁茸剁碎一点儿。

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9.郫县豆瓣躲碎备用。

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10.锅里留点儿油烧热，把长瓜块倒进去炒断生。

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11.这个东西炒不了特别软的，缩水性也不大。炒成这个样子差不多了，盛盘备用。

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12.锅中再倒油，这次稍微多一点，把郫县豆瓣炒至出红油。

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13.加入姜蒜米炒香。

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14.加入肉馅划散，肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。

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15.加入木耳炒匀。

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16.加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。

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17.倒入一汤匙半的生抽炒匀。

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18.稍微倒入点料酒提香。

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19.加入宽粉炒匀。

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20.倒开水，差不多一碗的量吧。

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21.盖上锅盖大火烧开，然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。

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22.两分钟到，调入鸡汁提鲜。

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23.稍微加点儿盐提提味，怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。

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24.鱼香菜鱼香菜，不用鱼盘子装怎么像话，对吧。