夏天到了,凉爽可口的凉皮总是吊着胃口。总想找机会自己尝试尝试。
1.取250克高筋粉加水和成光滑的面团,尽量揉时间长些。之后放入容器内,盖上保鲜膜,饧上40分钟。
2.饧好后,将面团放入一个大的容器内,加入100毫升左右的水,搓洗面团,水发白后再换新水。
3.直到容器内的水变清,面团被搓洗成面筋为止。大概要洗七八次。
4.面筋上蒸锅蒸20分钟,晾凉后切块备用。
5.将所有洗面水汇集到一起,过滤水中的面渣,放入容器中沉淀至少三小时以上。
6.据说隔夜的做出来的凉皮筋道。所以我是前一天晚上就放到冰箱里沉淀啦。沉淀之后的水会分层,小心将上层清水倒掉,底部的沉淀搅拌均匀。
7.锅内烧开水,在盘子上抹少许油(一定不能抹多,否则凉皮上会有许多小孔),也可以不抹。将适量的淀粉糊舀入盘子中,放入烧开的水中。待淀粉变成透明状,取出放入冷水中晾凉揭下即可。
8.我家的盘子有点大,就用了饼干盒子,所以做出来的凉皮是方形的。
9.下面来做油泼辣子。将花生摆在面板上,上面盖上保鲜膜,然后将花生碾碎。这样做花生就不会蹦出去,而且在碾碎后,轻轻取下保鲜膜还可以带去部分红衣。
10.将辣椒碎,花生碎,五香粉,盐等放入碗中。
11.锅内加油,放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒放入油锅中,小火慢慢将锅内的配料炸成黄色,捞出。
12.将锅内的油大火烧热,起烟时关火,待没有油烟时将一部分油倒入碗内,搅拌均匀。
13.剩下的油在稍微加热,稍稍晾凉,再倒入碗中。
14.搅拌至不起泡时,加几滴醋,搅拌后,加入少许糖,这样的油泼辣子颜色更加红亮。
15.将凉皮切条,面筋切块,黄瓜切丝,香菜切碎放入容器中,加油泼辣子、盐、鸡精、大蒜水(大蒜碾碎添水即可),陈醋,糖,搅拌均匀。鲜香爽口滴凉皮就成了。美极了!
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝