蒜香土豆片

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1.大土豆削皮切片，不要切太薄，稍微有点厚度吃起来有口感。水中放盐，泡一下土豆片，一是洗去部分淀粉，而是防止土豆片氧化发黑。

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2.葱姜蒜切末，蒜的量稍微多一些，青椒切片。

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3.土豆冲洗干净，控净多余的水。

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4.热锅冷油，爆香葱姜，放一半的蒜煸至金黄。放入土豆片翻炒。

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5.加入酱油炒匀。

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6.因为土豆片较厚，只拿油炒不易熟透，这时加少许热水煎煮片刻。

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7.水将收干时放入青椒片翻炒。

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8.放盐、鸡精和少许糖，出锅前加入另一半的蒜末炒香。

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9.蒜末分两次放，使土豆片出锅时有特殊的菜香。