【时令下酒菜】——毛豆香干炒肉丁

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1.青红椒洗净切成象眼块。

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2.香干洗净切成丁。

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3.毛豆去壳后洗净。

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4.猪腿肉洗净切成丁，入葱、姜、盐、料酒和少量水淀粉浆制片刻。。

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5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

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6.锅淋油葱姜煸香，加入青红椒过油后装盘备用。

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7.浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。

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8.将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。

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9.锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻。

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10.加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。

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11.盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。

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12.待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。

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13.《毛豆香干炒肉丁》成品图。

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14.《毛豆香干炒肉丁》成品图。

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15.《毛豆香干炒肉丁》成品图。