芽菜扣肉

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1.锅放入水加一勺料酒,放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。

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2.小碟子里倒入料酒1勺，龟甲万酱油1勺半拌匀。

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3.均匀的淋在五花肉块上。

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4.肉皮腌10分钟左右，晾干表皮再腌10分钟晾干备用。

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5.锅热倒入少许色拉油，加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火。

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6.放入肉皮的一面用余温煎肉皮。

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7.等锅里没有响声的时候把肉块盛起。

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8.肉切成片，肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里。

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9.倒入袋装的芽菜，泡椒切碎摆放在芽菜上面，再撒上花椒约10颗左右，最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。

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10.锅加入水，冷水入锅烧开；大火蒸40分钟左右即可。

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11.最后倒入盘子中即可。