拨烂子（山西小吃）

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1.找这样一个平的大盘子，里面先均匀的铺上一层白面，如果家里没有这么大的盘子用菜板也可以

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2.土豆洗净去皮，两个人的量两三个土豆就可以，必须用图片上这种擦子擦土豆，不要一次都把全部土豆擦了，先一个一个弄，水分多了容易做成土豆泥了

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3.就这样让每个土豆条都均匀的裹上面粉，不会沾在一起为宜，然后再撒面在擦重复擦土豆

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4.全部弄好，用蒸锅蒸十几分钟，直到土豆蒸熟

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5.小葱切碎，小葱多放点炒出来会很香

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6.炒锅放油，放盐，再放点十三香，然后放小葱，把蒸好的土豆放锅里炒

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7.出锅了