有内容的馒头——地瓜馒头

点击查看大图

1.酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。

点击查看大图

2.用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。

点击查看大图

3.在面团松弛的时间，将地瓜去皮，洗净切成大小适中的丁。

点击查看大图

4.将面团揉至少20分钟，外表光滑。

点击查看大图

5.将面团压平，将地瓜丁铺上，并用手嵌入面团。

点击查看大图

6.再将面团揉圆，外皮光滑。

点击查看大图

7.将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。

点击查看大图

8.将发好的面团中的空气使劲揉出。

点击查看大图

9.将面团分割成大小相同的几等分，我做的大馒头，就分成了四等份。

点击查看大图

10.将分隔好的面团滚圆，将外表滚光滑，收口朝下。馒头生坯就做好了。注意，因为加了地瓜丁，是硬的，所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。

点击查看大图

11.将馒头放入蒸锅，进行二次发酵。

点击查看大图

12.至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友，可以发至两倍大。

点击查看大图

13.上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。 关火后，捂5分钟即可出锅。

点击查看大图

14.馒头切面。