川味水煮肉片

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1.把里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

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2.木耳用清水泡发，洗净，再用开水烫一下，用手撕成小块。

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3.黄豆芽用水洗净，用开水烫至断生。

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4.油菜摘净，用水洗干净。再用开水焯烫。

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5.将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。

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6.锅中放水烧开，把腌好的里脊肉下入锅中，用勺子滑开，断生后捞出，沥干水分。

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7.葱切丝，姜切片，蒜切片，放到盘里，再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。

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8.把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。

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9.炒锅放火上，加入色拉油（多一些）烧热，放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味，再加入郫县豆瓣炒出红油来，这时再加一点自制红油和自制麻油，放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。

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10.趁热将材料油浇在肉的上面，关火即可。