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我是石家庄人，从小生在河北，河北有一种豆瓣酱叫——西瓜豆瓣酱，小时候看姥姥、奶奶会在夏天做。薄皮脆沙瓤的大西瓜，买回家不是为了吃，而是为了做一种豆瓣酱，这种酱要夏天最热的时候腌制，期间要不停的守候、观察、搅动这坛子宝贝，直到到冬天才能吃上。西瓜豆瓣酱的做法非常复杂，现在在石家庄也只有七十岁以上的老人能做了，在我们这边会拿这种豆瓣酱做打卤面或者沾着馒头吃，脆甜的西瓜跟香香的豆瓣混合起来腌制出的奇特的清香味道，一直伴随着我童年的记忆。
今年过年回家的时候，从家里拿了一小坛子西瓜豆瓣酱，是去年姥姥跟妈妈一同腌制的，拿回大连后放在冰箱里视如珍宝，每每开冰箱就会忍不住盛出一些，或沾馒头，或打卤面，现在已所剩无几！今天给大家做一道我家的私房茄子打卤面，最主要的调料就是西瓜豆瓣酱，味道实在是非常非常的美味噢！
点击查看大图1.主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）
点击查看大图2.配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
点击查看大图3.茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。
点击查看大图4.猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。
点击查看大图5.锅内放入食用油，放一棵八角煸香。
点击查看大图6.然后放入茄子煸炒。
点击查看大图7.茄子煸炒熟后盛出。
点击查看大图8.炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。
点击查看大图9.肉丁煸炒熟后放入茄子。
点击查看大图10.茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
点击查看大图11.茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
点击查看大图12.然后放入小葱煸炒。
点击查看大图13.放入三小碗水，大火烧一下。
点击查看大图14.汤汁变稠后放入酱油。
点击查看大图15.由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。
点击查看大图16.放入拍好的大蒜。
点击查看大图17.最后撒水淀粉收汁儿出锅。
点击查看大图18.我家的私房茄子打卤面就做好了！
点击查看大图19.那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
