百变土豆——土豆烧鸡腿

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1.土豆洗净去皮切滚刀块，泡在水里待用

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2.四季豆摘去筋膜掰成小块洗净待用

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3.鸡腿斩块泡去血水待用

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4.锅中入油，烧热下入洗净沥水的土豆块煎至两面发黄盛出待用

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5.锅中重新入油，烧热下入泡去血水的鸡腿煸炒，炒至变色水分变干时加入姜片和豆瓣酱翻炒均匀，炒出豆瓣酱的香味

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6.炒匀后加入花椒和八角，少许白酒继续翻炒，加入酱油翻炒均匀，至鸡肉上色均匀

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7.炒匀后加入没过鸡肉的热水，大火烧开

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8.烧开后加入洗净的四季豆，继续大火烧开，转中小火慢煮

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9.煮至汤汁稍微收干一点时下入煎过的土豆块，翻炒均匀，继续大火烧开，加入一勺白糖炒匀，转小火慢煮

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10.煮至汤汁即将收干时再加入酱油翻炒均匀

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11.炒匀后出锅即可（可以适当多留点汤汁更好吃）