红烧猪蹄

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1.先来个调料合照，我用的比较杂，概括来说，其实就是料酒、生抽、老抽、鸡精味精、蚝油、盐、醋、油，

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2.八角、三奈、草果、桂皮、香叶、小茴、干辣椒提前放入高压锅内，

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3.猪蹄去毛洗净焯水，用厨房纸擦干待用，

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4.炒锅内倒油，大火烧至三成热左右，

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5.转小火，放入冰糖，用锅铲轻轻搅动，等到冰糖融化至黄棕色，透明，无明显大颗粒时，放入猪蹄，

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6.中火将猪蹄翻炒上糖色，

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7.烹入老抽，快速翻炒，注意小心糊锅，然后倒入料酒和拍烂的姜块，

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8.倒入足够淹过猪蹄的水，加鲍汁、鸡汁、鲜贝露、蚝油、盐、天成一味酱油，按照自己习惯的口味调合，最后加少量醋，提鲜解腻，

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9.大火烧开后翻入高压锅内，水平过或没过猪蹄即可，若不足，加水后需再适当加入调料，

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10.高压锅大火上汽后转小火压30-50min，关火后焖10min能够更入味。