麻辣小龙虾

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1.小龙虾去头留尾，一个个刷干净，冲净虾膏，滤干待用，

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2.取锅烧开水，烹入少量白酒，

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3.放入小龙虾，烫至略微变红后捞出过凉，

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4.虾尾开背，感谢小胖纸友情赞助，

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5.开好背的虾放入大盆，加盐、生抽、白酒、葱、姜、花椒腌制，

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6.稍稍按摩一下，保证码料均匀，入味，

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7.2h左右，滤掉腌制龙虾的水待用，

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8.锅内倒入平时炒菜三倍左右的油，下干辣椒和花椒小火慢炒，

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9.待辣椒变色，微呛，放入郫县豆瓣，

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10.炒散后倒入老油，加大葱段，

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11.若觉得油不够，此时可再次加入，

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12.待油烧热炒香后，倒入滤干的小龙虾，翻炒均匀后沿锅边烹入老抽，以鸡汁、鲍汁、盐、蚝油调味，大火翻炒，

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13.倒入半瓶啤酒，将锅盖盖上，中火焖制8分钟，

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14.成品。分量不少，家里没那么大的碗，就直接把锅端上桌了。

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15.额，劣根性发作了，来张虾壳的冰山一角，咩哈。~