搜索
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》
我的童年随父部队游走在江南山水村落和城乡之间，到了春夏季节，特别是在雨后、田野禾苗在雨水的轻吻和漂洗后，显得格外的翠绿通透，空气也格外地清新诱人。雨后的江南水田边流淌着淅淅沥沥的渠水声、鲫鱼泼水穿越声、落水拍波声、虫叫蛙鸣声，在春风轻抚下凸显高低起伏音律有致，自然之声音乐之源，令人终生难忘，每当此时，更吸引我们的是农田水渠底大脚印水潭里的鱼虾了，每次出去都会满载而归，至少会遇上一潭小虾，回家交给母亲，至少可以吃到用抓来的河虾、地里的毛豆、蚕豆和咸菜坛里的老咸菜烹饪的、能鲜掉眉毛的咸菜毛豆豆瓣酥，这道菜在当时是极为普通的时令家常菜，雨后河虾随处可抓，毛豆蚕豆田间均有。嘻嘻，现在上海周边农田水渠就无处抓虾啦........
嘻嘻，小时候跟随部队大院的小哥们和兵哥们顽皮的很，抓虾、蛇、娃，摸鱼、泥鳅、螃蟹、螺丝、河蚌，钓鱼、黄鳝、甲鱼。打鸟、野兔、山猫等什么都尝试过，更是品尝过各式农家小炒地方特色和部队五湖四海的地区佳肴，这也许是跟随父亲部队瓢泼游荡的好处吧，哈哈，我做些小菜菜从不看菜谱，只要看到食材便会有灵感，其原因可能也在于此吧......
今天菜式便是我童年时常吃的，鲜的要掉眉毛的菜肴，只是在选材上用鲜选材代替了老咸菜，菜式的色彩显得更清爽，口感上较不如老咸菜那么鲜浓......
菜式特点：
1、色泽青红养眼，口感清爽酥鲜、回味悠长，食材清鲜、营养丰富。
现将【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
点击查看大图1.食材加工：河虾用盐水侵泡10分钟左右，然后，用清水洗净备用。
点击查看大图2.鲜咸菜清水侵泡洗净。
点击查看大图3.切成小段备用。
点击查看大图4.蚕豆去壳后，剥取表皮备用。毛豆去壳洗净，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
点击查看大图5.烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。
点击查看大图6.下毛豆煸炒变色。
点击查看大图7.加入咸菜煸炒出香味。
点击查看大图8.加入蚕豆豆瓣煸炒变色。
点击查看大图9.加入河虾煸炒。
点击查看大图10.待河虾变色后，加入适量清水、食盐略翻炒。
点击查看大图11.盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将蚕豆豆瓣焖酥。
点击查看大图12.豆瓣焖酥后略调味收汁即可装盘。
点击查看大图13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
点击查看大图14.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
