四季豆炒肉丝

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1.第一步：将买来的四季豆去筋择段洗净备用。

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2.第二步：猪瘦肉洗净。

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3.第三步：将猪瘦肉切丝。

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4.第四步：将切好的猪肉丝放进碗中，加入适量的生粉、食盐、料酒和酱油进行腌制。

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5.第五步：将锅内倒入清水，待水开后将洗净的四季豆倒入进行绰水。（绰水过程中一定要把四季豆绰熟）

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6.第六步：将绰水后的四季豆倒入冷水中漂一下。

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7.第七步：将漂后的四季豆再次装入盘中备用。

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8.第八步：将锅烧热，倒入适量食用油，油烧至8成热，将肉丝倒入进行快速煸炒后捞出备用。

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9.第九步：将锅洗净烧热后倒入适量食用油，油烧至8成热后，将绰水后的四季豆倒入锅中进行煸炒。

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10.第十步：炒约2-3分钟后加入适量的蒜末、食盐，再将事先煸炒好的肉丝加入继续煸炒。

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11.第十步：因为四季豆和肉丝都是提前处理过的，所以不需要炒太长时间，约2-3分钟后装盘出锅，四季豆色泽鲜亮，肉丝香嫩，卖相、口感都不错！