馒头（面团变化详细版）

点击查看大图

1.将面粉倒入大碗

点击查看大图

2.加入干酵母

点击查看大图

3.加入水，一边用勺搅拌

点击查看大图

4.将面粉搅成面片片

点击查看大图

5.倒在案台上，开始揉搓

点击查看大图

6.面片片，开始抱成团了

点击查看大图

7.正在变光滑

点击查看大图

8.变成光滑面团，不粘手不粘案台

点击查看大图

9.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

点击查看大图

10.发酵完成

点击查看大图

11.排气后，搓成长条

点击查看大图

12.分割成80克一个的剂子

点击查看大图

13.分别揉透滚圆，放入蒸笼

点击查看大图

14.封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

点击查看大图

15.凌晨取出，回温40分钟

点击查看大图

16.冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

点击查看大图

17.蒸好后，把盖子揭开一线缝，关火，焖2分钟揭盖

点击查看大图

18.这两次都有些发过了，有点发糕的感觉

点击查看大图

19.出笼，馒头全挤一块了，索性让它来个底儿朝天，折出来