泡椒凤爪

1.1、鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开。

2.2、过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。

3.3、捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白（也可以放到冰水里）。

4.4、容器里放泡椒，加花椒，倒入开水泡15分钟，晾凉。喜辣的话，泡椒可以切开。切开4、5个。

5.5、然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。

6.6、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。密封至阴凉处2-3天即可。