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最近老公说我长胖了，我再没有做过一道用猪肉做食材的菜，蜜汁叉烧等肥肉更是不敢恭维，直到前天从橱柜翻出一袋家乡带来的马齿笕干菜，于是决定做一次翻版的'梅菜'扣肉过一下瘾,挑的是块瘦的五花肉，虽然口感没有肥的好，但是为了减肥，将就一下了。
点击查看大图1.锅里加水，花椒，葱段，姜片，将五花肉冷水入锅，煮十分钟；
点击查看大图2.捞起放凉；
点击查看大图3.涂抹酱油；
点击查看大图4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸至起泡，为防油爆，我盖上锅盖炸了一分钟（炸的过程我忘了拍照），炸好的肉用冷水浸泡至凉；
点击查看大图5.肉切厚片，码放在大碗里面，再涂一次酱油，均匀撒上一层薄盐在肉上面；
点击查看大图6.锅烧热，不放油，将马齿笕干菜炒干炒香，加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角一起烧开，煮好的马齿笕干菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面，压平；
点击查看大图7.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸一个半小时，蒸好的扣肉将汤汁倒出，倒扣装盘；
点击查看大图8.将倒出的汤汁重新入锅勾芡，淋在扣肉上面即可
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
